Asiago dop Fresco 7 Malghe

Il formaggio Asiago dop Fresco  “7 Malghe” viene prodotto con il latte raccolto da giugno a settembre presso le malghe dei soci di Latterie Vicentine ubicate in gran parte sull’Altopiano di Asiago e lavorato presso lo stabilimento di Bressanvido secondo il disciplinare si produzione del Consorzio.

Un formaggio custode dei profumi dell’alpeggio dal colore giallo intenso.

Il latte utilizzato racchiude aromi unici di erbe e fiori di montagna: caratteristiche organolettiche derivanti dall’alimentazione dei bovini al pascolo, liberi di nutrirsi di essenze foraggere pregiate, diverse a seconda delle zone montane di provenienza.

Latterie Vicentine da anni si impegna nella valorizzazione e tutela del territorio delle malghe, raccogliendo il latte in luoghi difficili da raggiungere, salvaguardando l’attività estiva in malga e la cultura dell’alpeggio, conferendo valore e visibilità ad una tradizione importante e secolare.

Stagionatura
Minimo 30 giorni
Ingredienti
Latte vaccino, sale, fermenti lattici selezionati, caglio