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Caratteristiche

L'Asiago è un formaggio italiano a Denominazione d’Origine Protetta prodotto in due sapori diversi: fresco e stagionato. Due sapori che non si distinguono semplicemente dal periodo di stagionatura, ma da due differenti lavorazioni. L’Asiago stagionato, che ha un gusto più deciso e variamente saporito a seconda dell’invecchiamento (dai 3 ai 12 mesi), si ottiene con latte scremato

 

Stagionatura

E’ disponibile in 3 varianti, tutte con una precisa personalità: Fresco, stagionato almeno 2 mesi, dal sapore morbido e delicato; Mezzano, da 3 a 8 mesi, con un gusto più deciso e pieno; Vecchio, almeno 18 mesi d’età, caratteristico per i toni molto aromatici e gradevolmente piccante.

 

Ingredienti

Latte vaccino, sale, caglio