Latterie vicentine ha ridato vita all’antica arte di maturare i formaggi in grotta.

La grotta fu scavata nei pressi del centro Storico di Schio, sotto il colle del “Castello” nel periodo tra il 1941 e il 1944 per proteggere la popolazione dai bombardamenti aerei del tempo.

Questa eccezionale costruzione un tempo luogo di salvezza per molte persone, rinasce oggi per custodire e conservare un tesoro prodotto dalla tradizione legata al territorio della pedemontana vicentina: Il Formaggio di Grotta.

Le caratteristiche climatiche costanti di temperatura e umidità senza condizionamenti forzati, fanno della stagionatura naturale un veroe proprio affinamento delle caratteristiche del formaggio che lo fanno un prodotto dal sapore marcato e deciso, dal gusto unico per i palati esigenti e raffinati.